Recette : Pique Macho (Bolivie)

Avis aux copains voyageurs : si vous prévoyez de visiter la Bolivie, ne passez pas à côté du Pique Macho, l’un des plats nationaux. A déguster de préférence à Potosi dans l’excellent restaurant Potocchi (prenez le petit Pique Macho, il est déjà énoooooorme).
Et comme on pense aussi à ceux qui soupirent en lisant nos articles depuis leur canapé, on a demandé la recette au patron pour que vous puissiez tester à la maison.

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Pour un excellent Pique Macho de 4 personnes, il vous faut :
– un poivron vert
– une grosse tomate
– 8 grosses pommes de terre
– un petit oignon rouge
– de l’ail (en théorie du bolivien qui est tout petit mais du français devrait faire l’affaire à condition d’avoir la main légère)
– du chorizo doux (ils utilisent un chorizo tout fin, de la taille d’une merguez)
– 500g de boeuf (a priori c’est du filet, choisir une viande bien tendre)
– 4 oeufs
– du poivre noir
– du cumin
– de la sauce soja salée
– et en option du piment
– de l’huile neutre pour la cuisson
Faire mariner le boeuf dans la sauce soja, l’ail, le cumin et le poivre. Ajouter du piment si besoin
Faire revenir les oignons et le poivron ensemble jusqu’à ce que les oignons soient caramelisés
Puis ajouter les tomates
Faire frire ou sauter les pommes de terre. En Bolivie, la recette mentionne des frites mais on essaiera avec les pommes de terre sautées en rentrant.
Cuire le chorizo et le boeuf ensemble avec la marinade
Ajouter les légumes
Cuire l’oeuf au plat (ou dur mais nous, on préfère au plat, avec le jaune encore coulant)
Servir sur les pommes de terre frites ou sautées. Poser l’oeuf sur le dessus.
Bon appétit ! Dites nous en commentaire si ça vous a plu parce que nous, on a adoré !

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