Recette : Tomates farcies végétariennes (Inde)

A partir de la succulente sauce tomate qui sert de base à la cuisine de notre ami Arvind, vous allez maintenant pouvoir tester les tomates farcies à l’indienne. Et qui dit à l’indienne, dit végétariennes. A décliner également avec des aubergines ou des poivrons, toutes les variantes sont à tomber !

Pour une personne, il faut :

– 3 tomates
– 1 grosse louche de sauce tomate de base
– 1 poignée de poudre de cacahouète
– 1 sachet de mélange masala magic (Maggi)

Pour la farce :

– 150g de paneer (ou de mozzarella)
– 150g de poudre de noix de coco
– 1 grosse pincée de sel
– 1 poignée de poudre de cacahouète
– 2 grosses cuillères à soupe de sauce tomate de base

Ecraser ensemble le paneer, la poudre de noix de coco et la pincée de sel. Ajouter la poudre de cacahouète et la sauce tomate et mélanger.

Ouvrir les tomates en deux, à l’opposé du pédoncule, sans les couper totalement et les évider en faisant attention à ne pas séparer les deux moitiés. Farcir à ras-bord avec le mélange paneer, noix de coco, cacahouète. Réserver le reste de farce.

Dans une poêle hors feu, mettre une grosse louche de sauce tomate de base. Ajouter un petit verre d’eau, l’intérieur des tomates et le reste de farce. Mélanger. Ajouter les tomates farcies dans la sauce en tournant le pédoncule vers le fond, pour qu’il ramollisse à la cuisson. Faire cuire à feu vif jusqu’à ébullition puis à feu doux pendant 10 minutes, sans remuer. Arroser régulièrement avec la sauce. Retourner les tomates dans l’autre sens pendant 2 à 3 minutes et arroser régulièrement de sauce. Ajouter une poignée de poudre de cacahouète et le sachet de masala magic. Cuire encore 2 à 3 minutes. Vérifier l’assaisonnement.

Servir les tomates farcies avec la sauce et du riz basmati. Bon appétit !

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